مطبگ لحممطبگ لحم

گوشت گوسفندي (مغز ران گوسفند) را با پياز و تفت داده به همراه زرد چوبه و ادويه كاري و رزماري و برگ بو و چوب دارچين بعد از اينكه تفت داديم مقداري آب روي گوشت ميريزيم تا پخته شود( آب بايد روي سطح گوشت باشه چون از آب گوشت ميخواهيم استفاده كنيم ) و نيم ساعت آخر پخت گوشت ليموعماني و فلفل تند ،كمي زعفرون اضافه ميكنيم وقتي گوشت پخت و آماده شد ، گوشت رو كنار ميگذاريم .
.
برنج شسته شده و خيس كرده رو آبشو خالي ميكنيم يا از صافي رد ميكنيم تا آبي نداشته باشه .
سپس در يك قابلمه مقداري روغن ميگذاريم تا داغ شود و برنج رو در روغن كمي تفت ميدهيم اصلاً نگران نباشيد برنج خورد نميشود و بعد از اينكه تفت داديم آب گوشت رو از صافي رد ميكنيم و روي برنج تفت داده مي ريزيم تا بصورت كته دم بكشه .
سپس گوشت پخته شده رو بطور مجزا در يك ماهي تابه با كمي روغن سرخ ميكنيم و از ماهي تابه خارج ميكنيم و در همون ماهي تابه يكعدد پياز نگيني شده رو بطور طلايي سرخ ميكنيم به همراه كشمش شسته شده .
.موقع سرو برنج رو كه در ظرف مورد نظرتون كشيديد بعد گوشت رو ميگذاريم و بعد با كشمش و پياز داغ تزيين ميكنيم سمت راست تصوير مقداري از آب گوشت هست چون بچه هاي من دوست دارند از آب گوشت استفاده كنند .

نكته : زمانيكه برنج رو خيس كرديد به مقدار نمك برنج خيس كرده و مقداري كه در گوشت نمك ميريزيد دقت كنيد تا غذاتون شور نشود


ارسالی از طرف یکی از کدبانوهای نمونه
instagram: samanta_food